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       TOP > 韓国料理レシピ集 > 野菜料理 > キュウリの挽肉炒め 


 

キュウリの挽肉炒め   ⁄  오이 뱃두리 調理時間:約25分 
キュウリの挽肉炒め  材料:
◇ キュウリ…4本
◇ 赤唐辛子…1個
◇ 牛のひき肉…50g
◇ 醤油…大さじ1/2
◇ 砂糖…中さじ1/2
◇ 胡麻油…中さじ1/2 
◇ 刻みネギ…中さじ1
◇ 刻みニンニク…中さじ1/2
◇ 胡麻…中さじ1
◇ 胡椒…少々
◇ 水…1.5カップ
◇ 塩…小さじ1 


コメント:

普段、何気なく食卓に登場するキュウリは、夏野菜の代名詞。 
7月から9月までが旬だ。直射日光をたっぷり浴びて育った今時期のキュウリは、鮮度がよければ多少形が悪くてもキュウリ本来の味を楽しむことができる。 
キュウリの主成分は、ほとんどが水分だが、ビタミンCを分解するアスコルピナーという酵素が含まれている。この酵素は熱や酸に弱いので生で食べるときは酢やドレシングをかけて食べるとビタミンC破壊が防げる。 

作り方

1. キュウリは柔らかいものを選び、4cmの長さに切り、縦に4つ割りにする。 

2. ボウルに塩小さじ1と水カップ1を混ぜ、キュウリを入れ10分ほどつけておく。 

3. Aのキュウリをざるに上げ、ふきんで水分をとる。 

4. 牛のひき肉に、醤油、刻みネギ、刻みニンニク、胡椒を加え味を下ごしらえておく。

5. 赤唐辛子は、縦に包丁を入れ、種を取った後、斜め切りにする。

6. 熱したフライパンにCのひき肉を入れ、強火で一気に炒め、BのキュウリとDの赤唐辛子を入れて弱火で水を少しずつ加えながらゆっくり炒め、最後にゴマを入れて中火で仕上げる。 

7. ボウルに裂いたナス、醤油、刻みニンニク、刻みネギ、ゴマ、唐辛子粉を入れ、味がよく浸みるように混ぜる。 

8. Gのナスを器に入れ、Fのスープを注ぐ。 

9. 出来上がり

ワンポイントアドバイス

キュウリを塩水につけると、ほどよい塩味がつき色鮮やかに仕上がる。 
タイトルの「ベットリ」という言葉は純粋なウリマルで「壺」という意味を持つ。 

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資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

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