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       TOP > 韓国料理レシピ集 > 肉料理 > 牛肝の串焼き


 

牛肝の串焼き  ⁄  간상전 調理時間:約20分
牛肝の串焼き 材料:
◇ 牛肝…200g
◇ ニンジン…1本
◇ 青唐辛子…10本
◇ ニンニク…3切れ
◇ ネギ(みじん切り)…大さじ1
◇ 醤油…大さじ2
◇ 胡麻油…小さじ1
◇ サラダ油…大さじ2
◇ すり胡麻…小さじ1
◇ 化学調味料…小さじ1/6
◇ 胡椒…小さじ1/6
◇ 塩…小さじ1/2
◇ 砂糖…小さじ1/3
◇ 串…適量


コメント:


作り方

1. 牛肝は新鮮な物を準備し皮を剥いておく。

2. 鍋に少々の塩を入れた水を沸騰させ肝をさっと茹でる。

3. 青唐辛子はへたを取って半分に切って種を取り除き6cm長さに切っておく。

4. ニンジンは皮を剥き1cm厚さにスライスし塩水で半熟に茹でる。冷ましたら幅1cm、長さ6cmに切る。

5. ニンニクはすり下ろす。

6. 醤油にニンニク、ネギ、すり胡麻、胡椒、化学調味料、砂糖を混ぜヤンヨムジャンを作る。

7. 肝をEのヤンヨムジャンで味付けし青唐辛子、ニンジンを混ぜた後胡麻油を加え、肝・ニンジン・青唐辛子の順に串に刺す。

8. フライパンにサラダ油をひきFの裏表をきつね色になるまで焼く

9. 出来上がり

ワンポイントアドバイス

肝には独特な臭いがある。牛乳に10分ほど浸してから調理すれば臭いが消える。

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資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

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