●	アサリスープ  ⁄  조개탕	調理時間：約15分

	材料：
	◇　アサリ（殻つき）…400g ◇　赤唐辛子…1個 ◇　長ネギ（細めのもの…1本 ◇　ニンニク…3粒	◇　酒…大さじ1 ◇　水…5カップ ◇　塩…中さじ2

コメント： 古くから私たちの食卓におなじみのハマグリ、アサリ、シジミ、アカガイ…。貝類は吸い物や酢の物、すしネタなど日本料理でも好まれている素材だ。　 身が柔らかく上品で濃厚なうまみがあるハマグリは、祝い事によく使われる。日本の市場に出回っているのはほとんど輸入物で特に60％以上が韓国産だ。コハク酸を多く含むシジミやビタミン類の豊富なアサリは、汁物の定番で、中国・韓国から輸入し種苗生産もしているという。　 欧米料理によく登場するムール貝はその名のとおり肉にヘモグロビンが含まれている。切ると赤い血が出るアカガイも冬の風物詩として食卓を彩る。

作り方

1.	アサリは塩を入れた水にしばらくつけて砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるにあげる。

2.	ニンニクは薄くスライスし、赤唐辛子は包丁を縦に入れ種をとり、斜めに切る。

3.	長ネギは2cmの長さに斜め切りにする。

4.	鍋にあさり、水、ニンニクを入れて火にかけ、アサリの口が開けば、手早く赤唐辛子、長ネギ、酒、塩を入れ、さっと煮て火を止める。

5.

出来上がり

6.

7.

8.

9.

ワンポイントアドバイス

アサリスープは韓国のお父さんたちの強い味方。酒のおつまみとしてまた、解腸（ヘジャン）薬として二日酔いの解毒作用に大活躍。

▲Page Top

資料提供：在日本大韓民国民団中央本部