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       TOP > 韓国料理レシピ集 > 魚介料理 > タタミイワシのヤンニョム焼き


 

タタミイワシのヤンニョム焼き  ⁄  뱅이포구이 調理時間:約30分
タタミイワシのヤンニョム焼き 材料:
◇ タタミイワシ…4枚
◇ コチュジャン…大さじ4
◇ 砂糖…大さじ1
◇ 水あめ…大さじ1
◇ 小ネギ(細ネギ)…3本
◇ 刻みニンニク…大さじ1
◇ 刻み生姜…中さじ2
◇ 胡麻油…中さじ3
◇ 胡麻…大さじ1
◇ みりん、唐辛子粉…各小さじ2
◇ サラダ油…中さじ2
◇ ラップ…30cm 


コメント:

コチュジャン、ヤンニョムジャンのピリッとした辛さとタタミイワシの歯ごたえはお父さんたちの人気のおつまみだ。タタミイワシとはセグロイワシの稚魚を薄く板状につないで干した食品のことで、骨ごと食べられる。

作り方

1. タタミイワシは、軽くもみ、ほこりをとって乾いたふきんでふく。

2. 小ネギは輪切りに。

3. 大きいボウルにコチュジャン、砂糖、水あめ、輪切り小ネギ、刻みニンニクと刻み生姜、胡麻油、サラダ油を入れて混ぜ、コチュジャンのヤンニョムジャンを作る。

4. まな板にラップを引き、タタミイワシの片面にBのヤンニョムをまんべんなく塗る。

5. Cのタタミイワシの上にもう一枚重ね、たれがよくしみこむように軽く押し、5分間おく。

6. Cのタタミイワシの上にのせたタタミイワシはとり、直接ヤンニョムをぬった方のタタミイワシを焼き網にはさみ、中火で焦げないように焼く。

7. まずヤンニョムをぬってない部分から焼き、焦げ目が付いてきたら、ヤンニョムがついた反対側を焼く。

8. 焼き上がったタタミイワシを食べやすい大きさに切る。

9. 最後に、ゴマと輪切り小ネギで飾り付ける。

ワンポイントアドバイス

韓国での料理名は、「乾しシラスのたれ焼き」、日本の家庭ではなかなか手に入りにくいのでタタミイワシを代用するといい。 
毎回、焼いて食卓に出すのが面倒であればまとめ焼きして、密閉容器に乾燥剤を入れ保管すると、梅雨時期でもおいしく食べられる。 

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資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

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