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イカと野菜チヂミ   ⁄  오징어야채부침 調理時間:
イカと野菜チヂミ  材料:
◇ イカ…1杯
◇ 牛挽き肉…100g
◇ ジャガイモ…1個
◇ ニンジン…1/3本
◇ 玉ねぎ…2分の1個
◇ 長ネギ…1本
◇ 小麦粉カップ1/2
◇ 卵…1個
◇ 水…カップ1/2
◇ 塩、サラダ油…少々


コメント:

野菜をふんだんに使った韓国家庭料理の定番の一つで、数多いチヂミ料理の中でも現代風にアレンジした今回の料理は、日本のさつま揚げに似て歯ごたえもよく、子どものおやつや酒のおつまみにもおいしくいただける一品。あつあつのチヂミは作り方が簡単なので、即席料理として覚えておくと便利。

作り方

1. イカはスミ袋を破らないように注意しながら、足と内臓を取りだす。

2. イカの胴体からエンペラをはずし、皮を剥いてきれいに洗い、内側に張り付いている半透明な軟骨を引き抜く。

3. 軟骨がついていた部分から包丁を入れて切り開き、乾いたふきんで水気を拭き取り、身の内側の薄皮をつまむようにして取り除く。

4. 開いたイカを縦半分に切り、二枚のイカにお湯をかけた後、1cmの幅に切り分ける

5. ジャガイモは皮を剥いてすりおろす。

6. ニンジン、玉ねぎはそれぞれ細切りにする。

7. 長ネギはニンジン、玉ねぎと同様、真ん中の芯を除いて細く千切りにする

8. ボウルに切っておいた材料を入れ、牛挽き肉、小麦粉、卵、水、塩を加えて混ぜる。

9. 熱したフライパンに油を多めに入れ、Gの材料を、お玉1杯分ずつすくい入れ、きつね色になるまで焼く。

ワンポイントアドバイス

好みにより水の分量を調節するとよい。 
ニンジンが苦手な人はジャガイモと一緒にすりおろして入れると色も鮮やかでよい。

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資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

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