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さば煮  ⁄  고등어조림 調理時間:約25分
さば煮 材料:
◇ さば…400g 
◇ 大根…80g 
◇ 赤唐辛子…10g 
◇ 長ネギ…20g 
◇ 醤油…大さじ4
◇ 砂糖…大さじ1と1/2 
◇ ニンニク(すり下ろし)…大さじ1/2 
◇ 化学調味料…小さじ1/8 
◇ 生姜…10g 
◇ 水…大さじ10


コメント:


作り方

1. さばはエラを通して内臓を取り出しヒレを切り6〜7cmの長さに切り身の裏表に切り込みを入れる。

2. 大根は厚さ5mmの半月の形に切る。

3. 赤唐辛子へたを取り斜めに5mmの厚さに切り種を取る。

4. 長ネギは3〜4cm長さに切っておく

5. 鍋に醤油、砂糖、ニンニクのすり下ろし、生姜の千切り、化学調味料、水を入れ沸騰したら大根をひきさば、赤唐辛子、長ネギを入れじっくり煮る。

6. 出来上がり

7.  

8.  

9.  

ワンポイントアドバイス

さばは他の魚よりも腐敗するのが早い。新鮮だと身が固いが新鮮でないものは弾力が無くなる。

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資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

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