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       TOP > 韓国料理レシピ集 > 魚介料理 > チャンオ クイ ウナギの照り焼き


 

チャンオ クイ ウナギの照り焼き  ⁄  장어구이 調理時間:約30分
チャンオ クイ ウナギの照り焼き 材料:
◇ 400gウナギ…2匹 
◇ 松の実…20粒 
◇ 醤油…カップ2 
◇ しらすの出汁…カップ1 
◇ 砂糖…カップ1/2
◇ 水あめ…カップ1/2 
◇ 酒…カップ1/3 
◇ 生姜の絞り汁…大さじ2 
◇ 化学調味料…小さじ1/4


コメント:


作り方

1. ウナギは生きているのを用意しまな板の上で頭を錐で刺し固定させ背から包丁を入れ開き、骨を取り除いた後7〜8cmの長さに切る。

2. 焼いたとき縮まないようにウナギの皮に細かい切り目をたくさん入れる

3. 醤油、しらすの出汁、化学調味料、砂糖、水あめ、 酒、生姜汁を混ぜ合わせ半分ほどになるまで煮て生姜醤油をつくる。

4. ウナギに生姜醤油をかけて20〜30分ほどつけておく

5. 松の実は細かくみじん切りし、松の実の粉をつくる

6. 網を火にかけ温まったらCのウナギを焼く。途中、生姜醤油につけて裏表を焼く。これを3、4回繰り返し焼くとつやのあるウナギ焼きになる。焼き上がったら皿に盛りDの松の実をふりかける。

7. 出来上がり

8.  

9.  

ワンポイントアドバイス


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資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

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